MatStudio

Chokladkola med havsalt
ca 65st

Ingredienser

2dl     vispgrädde
3,5dl  socker
2dl     honung
200g  70% choklad
havsalt till garnering.


Gör så här: 
1. Häll grädde, socker och honung i en kastrull. Koka upp under omrörning.
2. Sänk värmen något och fortsätt koka. Rör om då och då. Låt koka tills blandningen är 120º.
3. Finhacka chokladen och rör ner den i smeten. Koka tills temperaturen är 127º. Ta kastrullen från värmen.
4. Klicka smeten i knäckformar och toppa med havsalt

Detta är en frisk&god vårdesert, med tanken på att sorbeten inte har någon grädde eller liknande så blir det inte den tunga chokladsmaken som många deserter med choklad har.



Vitchokladsorbet

Ingredienser

300g vitchoklad
50 cl vatten
60g glucose
2st blad gelatin 

Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Häll vatten och glucose i en kastrull och låt koka upp.
Medan blandningen kokar upp hacka chokladen i småbitar och lägg i en metallbunke.
Häll vätskan du kokat upp över chokladen och låt stå ett par minuter, lägg sedan i gelatinbladet och låt smälta.
Rör ihop blandningen med en slickepott tills den är homogen.
Kör den sen i glassmaskinen.

500g djupfrysta lingon
1 1 citron
2 1 dl socker
4 3 dl vatten

Gör så här:

1. Koka upp socker, vatten och saften från citronen och låt svalna.

2. Mixa lingon och sockerlagen till en jämn pure och sila.

3. Kör puren i glassmaskinen.

Klar att ätas!

Hemgjord lingonsorbet.

Jobbet fyller snart 1år och det kommer att firas med rosentårta, här bara en test tårta. Till festen kommer tårtan att va i 4-5 nivåer med gröna inslag, den kommer att bli riktigt fin. Ni får se.

Amerikanska pannkakor med hallon.
Bara så gott!